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BLOG BAGEL MARS 2014 (10)

Ce dimanche c’est décidé menu américain ! … 

Je vous propose la recette de bagels, bons comme là-bas

Pour 6 bagels

temps de préparation : 20 minutes
cuisson : 20 minutes
laisser reposer : 1h45
four à 200° C ou thermostat 6 ou 7

Ingrédients

500 g de farine
2 sachets de levure de boulanger
2 cuillères à soupe d’huile ou de beurre fondu, prévoir un peu plus (plaque de cuisson)
1 œuf
2 cuillères à café de sel
25 cl d’eau tiède
Graines de sésame (en option)

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Mettez la farine, la levure et 2 cuillères à café de sel dans un grand saladier, ajoutez les graines de sésame si souhaité. Mélangez, faites un puits et versez au centre l’huile et les 25cl d’eau tiède. Commencez par mélanger à l’aide d’une cuillère, puis continuez à la main jusqu’à obtention d’une pâte souple et homogène. Pétrissez la au moins pendant 5 à 10 minutes sur une plaque à pâtisserie, en prenant soin de légèrement fariner de temps en temps, la pâte obtenue doit être lisse et élastique.

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Couvrez et laisser reposer 1h30 à température ambiante, la pâte doit doubler de volume.
A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, écrasez la pâte, divisez la en 6 portions égales et formez des boules. Couvrez d’un torchon et laissez reposer 5 minutes.

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Aplatissez les boules à environ 2 centimètres d’épaisseur. Glissez un doigt fariné (pour que la pâte ne colle pas) au centre de chaque boule afin de la percer et lui donner la forme d’un anneau. Tirez délicatement afin d’agrandir le trou, suffisamment car il rétrécira à la cuisson. Laisser reposer 15 minutes.

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Préchauffez le four.
Portez à ébullition une grande quantité d’eau, plongez y les bagels 2 par 2 et faites pocher 30 secondes de chaque côté (ils doivent flotter).
Egouttez soigneusement les bagels et les déposez sur une plaque de cuisson préalablement huilée ou beurrée ou recouverte de papier sulfurisé. Battez l’œuf et badigeonnez le dessus des bagels, saupoudrez de graines de sésame si souhaité. Mettez au four et laisser cuire 20 minutes.

Sortez du four, laissez refroidir et régalez vous !

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