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L’exotisme cela vous tente ? Faute de pouvoir vous offrir une escapade dans les îles, voici une recette qui vous fera voyager autour de votre assiette !
Curry poulet, crevette, encornet à la rose-hillienne
Ingrédients
2 cuisses de poulet
300g de crevettes roses
4 lamelles d’encornet, environ 300g, coupées en dès
2 tomates, coupées en dès
1 ou 2 oignons – selon grosseur
3 cuillères à soupe de poudre à curry, (celle que j’utilise vient de l’île Maurice)
1 cuillère à soupe d’huile, (éviter l’huile d’olive)
Sel en fonction du goût de chacun
Poivre
Une cuillère à café de 5 baies
2 verres de 33cl d’eau
Cuisson
Faire blondir les oignons, hachés (en ce qui me concerne, je préfère les retrouver une fois la cuisson terminée, mais, bon question de goût). Rajouter, les tomates coupées en dès. Laisser cuire le tout à feu moyen, jusqu’à ce que les tomates soient réduites en purée. Incorporer la poudre à curry et laisser “roussir”, 3 ou 4 minutes toujours à feu moyen, en mélangeant pour éviter que cela attache au fond.
Ajouter sel, poivre, 5 baies et l’eau, bien mélanger. Au premier bouillon, incorporer le poulet, puis 5 minutes après les dès d’encornet.
Toujours à feu moyen (je préfère que cela mijote, le résultat n’est que meilleur), laisser cuire 20 minutes en mélangeant souvent. Incorporer les crevettes, soit vous les décortiquez… soit vous enlevez les têtes soit vous les laissez entières, selon l’humeur du jour !
Toujours bien mélanger. Encore une vingtaine de minutes et c’est cuit… Se prépare la veille… Servir avec du riz.
Peut être accompagné d’un “chatini de tomates” (à faire la veille)
2 tomates bien mûres
2 belles échalotes
Quelques feuilles de coriandre
Sel
2 cuillères à soupe d’huile (sauf l’huile d’olive)
Couper les tomates en dès, hacher finement les échalotes et les feuilles de coriandre, rajouter le sel et l’huile. Mélanger le tout. Laisser reposer à température ambiante, toutefois en mélangeant quelques fois. Ne pas mettre au réfrigérateur, ça ne sera que meilleur.
Bon appétit !
Merci Louisie pour la recette, mais dis moi…… c`est quoi lamelles d`encornet ?????????????????? Jamais entendu parlé en 50 ans !!!!!!!!! J`ai fait ta recette de filet mignon tendori, mais avec du poulet, un vrai delice, mais je suis sure qu`avec le porc cela aurait ete meilleur. Je t`embrasse fort et merci de continuer a partager, partager et partager avec nous c`est genial. Thierry et moi partons pour Perth le 8 fevrier pour le graduation d`Amau, suis survoltée de joie. Nous profitons de partir a Bali de Perth pour un petit sejour en amoureux et puis ne revenons sur Perth pour 6 jours et puis on rentre le 27 fevrier. A bientot Odile
Merci Odile d’être passée dans ma cuisine… Encornet ou calmar ou seiche ou “squid” en Anglais ou peut être “mourgat” en Mauricien 🙂 Bon séjour et bravo à Amaury!!! Bisous.
On adore les encornets à la maison, ta recette est vraiment faite pour nous séduire ! Merci, bisous !
Suis ravie ! J’espère que le mélange des composants vous plaira :)… J’aimerais bien avoir ton avis après dégustation, merci d’avance. Bisous.
Je sens la bonne odeur de ton curry juste à regarder tes photos et tu peux être sure que je reproduirai ta recette, car il n’y a que des ingrédients qui me plaisent ! Bisous
Cela me fait plaisir de savoir que ma recette – imaginée déjà quand j’étais à l’île Maurice – soit cuisinée dans la belle Province, c’est un plat voyageur… Tu me diras le “retour sur investissement” :). Bisous !
Oui, je t’en donnerai des nouvelles ! Bisous 🙂
En tant que rose-hillienne de naissance, cette recette a le parfum de mon enfance.
Je vois que nous utilisons les mêmes ingrédients en particulier “l’eagle brand”. Cela me donne une idée pour mon repas de samedi car je reçois mes petits enfants qui adorent les plats mauriciens – en particulier le cari et le chatini de pommes d’amour.
Merci Biz Hensie
Contente de savoir que ma recette sera à ton menu de samedi… je serai une invitée en quelque sorte 🙂 Bises à tous !
Bonjour Louise
What you write is very interesting, as well as the recipes, but I’ve unsubscribed as I really don’t have any spare time to read these. Thank you for including me.
Best wishes for the rest of this year and the future – Lauren
That’s OK … glad to know you are a busy lady !
This is a wonderful recipe, you prepared for us when you were here to visit. It has become a family favorite. Here the squid is known as calamari 🙂 Much love… from all of us 🙂
I may ask for “royalties” 😉