L’exotisme cela vous tente ? Faute de pouvoir vous offrir une escapade dans les îles, voici une recette qui vous fera voyager autour de votre assiette !

Curry poulet, crevette, encornet à la rose-hillienne

Ingrédients

2 cuisses de poulet
300g de crevettes roses
4 lamelles d’encornet, environ 300g, coupées en dès
2 tomates, coupées en dès
1 ou 2 oignons – selon grosseur
3 cuillères à soupe de poudre à curry, (celle que j’utilise vient de l’île Maurice)
1 cuillère à soupe d’huile, (éviter l’huile d’olive)
Sel en fonction du goût de chacun
Poivre
Une cuillère à café de 5 baies
2 verres de 33cl d’eau

Cuisson

Faire blondir les oignons, hachés (en ce qui me concerne, je préfère les retrouver une fois la cuisson terminée, mais, bon question de goût). Rajouter, les tomates coupées en dès. Laisser cuire le tout à feu moyen, jusqu’à ce que les tomates soient réduites en purée. Incorporer la poudre à curry et laisser “roussir”, 3 ou 4 minutes  toujours à feu moyen, en mélangeant pour éviter que cela attache au fond.

Ajouter sel, poivre, 5 baies et l’eau, bien mélanger. Au premier bouillon, incorporer le poulet, puis 5 minutes après les dès d’encornet.

Toujours à feu moyen (je préfère que cela mijote, le résultat n’est que meilleur), laisser cuire 20 minutes en mélangeant souvent. Incorporer les crevettes, soit vous les décortiquez… soit vous enlevez les têtes soit vous les laissez entières, selon l’humeur du jour !

Toujours bien mélanger. Encore une vingtaine de minutes et c’est cuit… Se prépare la veille… Servir avec du riz.

Peut être accompagné d’un “chatini de tomates” (à faire la veille)

2 tomates bien mûres
2 belles échalotes
Quelques feuilles de coriandre
Sel
2 cuillères à soupe d’huile (sauf l’huile d’olive)

Couper les tomates en dès, hacher finement les échalotes et les feuilles de coriandre, rajouter le sel et l’huile. Mélanger le tout. Laisser reposer à température ambiante,  toutefois en mélangeant quelques fois. Ne pas mettre au réfrigérateur, ça ne sera que meilleur.

Bon appétit !